Gratin d'agneau et d'aubergines à la turque (Patlıcan Kebabı)
Ce généreux gratin d'agneau et d'aubergines à la turque, connu sous le nom de Patlıcan Kebabı, marie la tendreté de l'agneau à la saveur des aubergines, le tout mijoté dans une riche sauce tomate. C'est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau haché et faites-le dorer en le brisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et le paprika fumé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez les tomates concassées, 1/2 tasse d'eau, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Disposez les rondelles d'aubergine sur le mélange d'agneau dans la cocotte. Vous pouvez les superposer légèrement si nécessaire.
Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la sauce bouillonne.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce ait légèrement épaissi.
Garnissez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud avec du riz ou du pain croustillant.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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