Pilaf Turco de Cordero Especiado con Arroz

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega 1 libra de cordero molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Añade 1 cebolla mediana finamente picada a la olla y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpora 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

Incorpora 1 1/2 tazas de arroz Basmati enjuagado, 3 tazas de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 18 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos. No levantes la tapa durante este tiempo.

Esponja el pilaf con un tenedor antes de servir.