Polpetta di Maiale Cantonese al Vapore con Tuorlo d'Uovo Salato
Questa classica ricetta cantonese presenta una saporita e tenera polpetta di maiale cotta al vapore alla perfezione, arricchita dal sapore intenso e umami dei tuorli d'uovo d'anatra salati. È un piatto confortante e semplice da preparare, che si abbina magnificamente al riso al vapore.
Cuciniamo.
In una ciotola media, unite la carne di maiale macinata, la salsa di soia, l'amido di mais, l'olio di sesamo, il pepe bianco e l'acqua. Mescolate bene con le mani per circa 2-3 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Formate il composto di maiale in una polpetta piatta e rotonda, spessa circa 2,5 cm, su un piatto resistente al calore. Assicuratevi che il centro sia leggermente più sottile dei bordi per una cottura uniforme.
Disponete i tuorli d'uovo d'anatra salati dimezzati sopra la polpetta di maiale, premendoli delicatamente sulla superficie.
Preparate una vaporiera portando l'acqua a ebollizione vivace a fuoco alto. Posizionate con cura il piatto con la polpetta di maiale nella vaporiera.
Cuocete la polpetta di maiale al vapore per 18-20 minuti a fuoco alto, o fino a quando il maiale non sarà cotto e i tuorli d'uovo sodi. La temperatura interna del maiale dovrebbe raggiungere i 71°C.
Rimuovete con attenzione il piatto dalla vaporiera. Servite immediatamente con riso al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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