Galette de Porc Cantonaise Vapeur aux Jaunes d'Œufs Salés
Ce plat cantonais classique présente une galette de porc savoureuse et tendre, cuite à la vapeur à la perfection, rehaussée par la richesse umami des jaunes d'œufs de canard salés. C'est un repas réconfortant et facile à préparer, qui se marie à merveille avec du riz vapeur.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le porc haché, la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le poivre blanc et l'eau. Pétrissez bien le tout avec les mains pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
Façonnez la préparation de porc en une galette plate et ronde, d'environ 2,5 cm d'épaisseur, sur une assiette résistante à la chaleur. Assurez-vous que le centre est légèrement plus fin que les bords pour une cuisson uniforme.
Disposez les jaunes d'œufs de canard salés coupés en deux sur le dessus de la galette de porc, en les pressant délicatement dans la surface.
Préparez un cuit-vapeur en portant de l'eau à ébullition à feu vif. Placez délicatement l'assiette contenant la galette de porc dans le cuit-vapeur.
Faites cuire la galette de porc à la vapeur pendant 18 à 20 minutes à feu vif, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que les jaunes d'œufs soient fermes. La température interne du porc doit atteindre 71°C (160°F).
Retirez délicatement l'assiette du cuit-vapeur. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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