Pastel de Cerdo Cantonés al Vapor con Yema de Huevo Salada

En un bol mediano, combina la carne de cerdo molida, la salsa de soja, la maicena, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el agua. Mezcla bien con las manos hasta que la mezcla esté cohesiva y ligeramente pegajosa, lo que tomará aproximadamente 2-3 minutos.

Forma la mezcla de cerdo en un pastel plano y redondo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor, sobre un plato resistente al calor. Asegúrate de que el centro sea ligeramente más delgado que los bordes para una cocción uniforme.

Coloca las yemas de huevo de pato saladas partidas por la mitad sobre el pastel de cerdo, presionándolas suavemente en la superficie.

Prepara una vaporera llevando agua a ebullición a fuego alto. Coloca con cuidado el plato con el pastel de cerdo en la vaporera.

Cocina el pastel de cerdo al vapor durante 18-20 minutos a fuego alto, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y las yemas de huevo estén firmes. La temperatura interna del cerdo debe alcanzar los 160°F/71°C.

Retira con cuidado el plato de la vaporera. Sirve inmediatamente con arroz al vapor.