Pinakbet Filippino con Pasta di Gamberetti e Verdure Miste
Il Pinakbet, un classico della cucina filippina, è un tripudio di verdure locali vivaci, sapientemente stufate in una salsa saporita a base di pasta di gamberetti. Questo piatto robusto e aromatico offre un equilibrio perfetto tra note terrose, salate e leggermente amare.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio da cucina in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Fate soffriggere 1 cipolla rossa tritata fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 3-4 minuti.
Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Unite 2 cucchiai di bagoong alamang (pasta di gamberetti) e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il suo aroma non si sarà intensificato.
Versate 1 tazza d'acqua e portate il composto a ebollizione. Aggiungete 1 tazza di zucca a cubetti e cuocete per 5-7 minuti, o fino a quando non sarà leggermente tenera.
Aggiungete 1 melone amaro affettato, 1 melanzana tagliata a pezzi da 2,5 cm e 1 tazza di okra spuntata nella pentola. Mescolate delicatamente per combinare tutte le verdure con la salsa.
Coprite la pentola e fate sobbollire per 10-12 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere ma ancora croccanti. Mescolate occasionalmente per garantire una cottura uniforme.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite immediatamente con riso bianco al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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