Pinakbet Filipino con Pasta de Camarones y Vegetales Mixtos
Este clásico Pinakbet filipino es un vibrante festín de vegetales locales cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de pasta de camarones. Es un plato sustancioso y lleno de sabor que logra un equilibrio perfecto entre notas terrosas, saladas y ligeramente amargas.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Sofríe 1 cebolla roja picada hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade 3 dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que no se quemen.
Incorpora 2 cucharadas de bagoong alamang (pasta de camarones) y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que su aroma se intensifique.
Vierte 1 taza de agua y lleva la mezcla a ebullición suave. Agrega 1 taza de calabaza en cubos y cocina por 5-7 minutos, o hasta que esté ligeramente tierna.
Añade 1 melón amargo en rodajas, 1 berenjena cortada en trozos de 2.5 cm y 1 taza de okra recortada a la olla. Revuelve suavemente para combinar todas las verduras con la salsa.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún firmes. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente con arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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