Pinakbet Philippin aux légumes variés et pâte de crevettes
Ce Pinakbet philippin traditionnel est un mélange éclatant de légumes locaux mijotés dans une sauce savoureuse à base de pâte de crevettes. C'est un plat copieux et plein de saveurs, qui équilibre parfaitement les notes terreuses, salées et légèrement amères.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir 1 oignon rouge haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-4 minutes.
Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en veillant à ne pas les brûler.
Incorporez 2 cuillères à soupe de bagoong alamang (pâte de crevettes) et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que son arôme s'intensifie.
Versez 1 tasse d'eau et portez le mélange à frémissement. Ajoutez 1 tasse de courge coupée en dés et faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
Ajoutez 1 margose tranchée, 1 aubergine coupée en morceaux de 2,5 cm et 1 tasse d'okra paré dans la marmite. Remuez délicatement pour combiner tous les légumes avec la sauce.
Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Remuez occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement avec du riz blanc vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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