Adobo Philippin de Porc à l'Ananas et aux Poivrons

Dans une grande marmite ou une cocotte, mélangez la poitrine de porc, la sauce soja, le vinaigre blanc, le jus d'ananas, l'ail haché, les grains de poivre noir entiers et les feuilles de laurier. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Retirez le porc de la marmite à l'aide d'une écumoire et mettez-le de côté. Augmentez le feu à moyen-vif et continuez à faire mijoter la sauce, à découvert, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit et légèrement épaissi.

Remettez le porc cuit dans la marmite avec la sauce réduite. Ajoutez les morceaux d'ananas égouttés, le poivron rouge et le poivron vert.

Mélangez le tout et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants. Servez immédiatement.