Mechado de Bœuf Philippin à la Sauce Tomate et Pommes de Terre

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de paleron de bœuf de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, en plusieurs fois si nécessaire, puis retirez le bœuf et réservez.

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez la boîte de 425 grammes de sauce tomate, 1 tasse de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel.

Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Ajoutez les 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes de 2,5 cm, dans la cocotte. Mélangez délicatement.

Continuez à mijoter, couvert, pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que la sauce ait légèrement épaissi.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.