Laing Philippin aux Feuilles de Taro Séchées et Crème de Coco

Rincez soigneusement les feuilles de taro séchées sous l'eau froide. Pressez délicatement pour éliminer l'excès d'eau et réservez. Ne les déchiquetez pas si vous utilisez des feuilles entières.

Dans une grande marmite ou une casserole profonde, mélangez 1 boîte de lait de coco, le gingembre tranché, l'ail haché, l'oignon rouge coupé et le siling labuyo haché. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement pendant 5 minutes.

Ajoutez délicatement les feuilles de taro séchées rincées au mélange de lait de coco frémissant. Ne remuez pas les feuilles immédiatement ; laissez-les ramollir et cuire dans le lait de coco pendant 15 minutes à feu doux. Cela évite que les feuilles ne deviennent irritantes.

Après 15 minutes, remuez délicatement les feuilles de taro. Ajoutez la deuxième boîte de lait de coco et le bagoong alamang (si utilisé). Continuez à mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et que la sauce ait épaissi pour obtenir une consistance crémeuse.

Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût. Laissez cuire encore 5 minutes, en vous assurant que les saveurs sont bien mélangées et que la sauce est riche et crémeuse. Servez chaud.