Laing Filipino con Hojas de Taro Secas y Crema de Coco

Enjuague las hojas de taro secas a fondo bajo agua fría. Escurra suavemente el exceso de agua y reserve. No las desmenuce si usa hojas enteras.

En una olla grande o sartén profunda, combine 1 lata de leche de coco, el jengibre en rodajas, el ajo picado, la cebolla roja picada y el siling labuyo picado. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos.

Con cuidado, añada las hojas de taro secas enjuagadas a la mezcla de leche de coco hirviendo. No revuelva las hojas inmediatamente; permita que se ablanden y se cocinen en la leche de coco durante 15 minutos a fuego bajo. Esto evita que las hojas causen picazón.

Después de 15 minutos, revuelva suavemente las hojas de taro. Añada la segunda lata de leche de coco y el bagoong alamang (si lo usa). Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén muy tiernas y la salsa haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa.

Sazone con 1/2 cucharadita de sal, o al gusto. Cocine por 5 minutos adicionales, asegurándose de que los sabores estén bien combinados y la salsa sea rica y cremosa. Sirva caliente.