Mechado di Manzo Filipino con Salsa di Pomodoro e Patate

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola capiente olandese a fuoco medio-alto. Rosolate i cubetti di manzo su tutti i lati per 5-7 minuti, lavorando a lotti se necessario, quindi togliete la carne e mettetela da parte.

Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 3-4 minuti finché non sarà ammorbidita. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.

Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Versate la lattina da 15 once di salsa di pomodoro, 1 tazza di brodo di manzo, 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto. Condite con 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale.

Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché la carne non sarà tenera.

Aggiungete le 2 patate medie, tagliate a cubetti di 1 pollice, nella pentola. Mescolate delicatamente per amalgamare.

Continuate a sobbollire, coperto, per altri 20-25 minuti, o finché le patate non saranno tenere alla forchetta e la salsa non si sarà leggermente addensata.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con riso al vapore.