Pancetta di Maiale Brasata Cinese alle Cinque Spezie con Bok Choy

Sbollentate la pancetta di maiale: Mettete i cubetti di pancetta di maiale in una pentola grande, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco alto. Bollite per 5 minuti, quindi scolate e sciacquate la pancetta di maiale sotto acqua fredda. Asciugatela con carta assorbente.

In una pentola olandese grande o una pentola dal fondo pesante, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta di maiale sbollentata e rosolatela fino a doratura su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Togliete la pancetta di maiale e mettetela da parte.

Riducete la fiamma a media. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero affettato nella pentola e soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti. Incorporate la polvere di cinque spezie cinesi e cuocete per altri 30 secondi.

Rimettete la pancetta di maiale rosolata nella pentola. Aggiungete la salsa di soia, la salsa di soia scura, il vino Shaoxing, il brodo di pollo e lo zucchero di canna. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e brasate per 75 minuti, o finché la pancetta di maiale non sarà molto tenera.

Dopo 75 minuti, aggiungete il bok choy baby tagliato a metà nella pentola, sistemandolo nel liquido di brasatura. Coprite e cuocete per altri 5-10 minuti, o finché il bok choy non sarà tenero ma croccante e di un verde brillante. Servite immediatamente con riso al vapore.