Panceta de Cerdo Estofada con Cinco Especias Chinas y Bok Choy
Una panceta de cerdo tierna y jugosa, estofada en una salsa rica y aromática de cinco especias, que se equilibra a la perfección con el bok choy fresco y crujiente. Este plato clásico chino ofrece una deliciosa fusión de sabores salados, dulces y umami, convirtiéndolo en una comida reconfortante y muy satisfactoria.
Vamos a cocinar.
Escalde la panceta de cerdo: Coloque los cubos de panceta de cerdo en una olla grande, cúbralos con agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Hierva durante 5 minutos, luego escurra y enjuague la panceta de cerdo bajo agua fría. Seque con toallas de papel.
En una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la panceta de cerdo escaldada y dore por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retire la panceta de cerdo y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Añada el ajo picado y el jengibre en rodajas a la olla y saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorpore el polvo chino de cinco especias y cocine por otros 30 segundos.
Regrese la panceta de cerdo sellada a la olla. Agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing, el caldo de pollo y el azúcar moreno. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y estofe durante 75 minutos, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna.
Después de 75 minutos, añada el bok choy baby cortado por la mitad a la olla, acomodándolo en el líquido de estofado. Cubra y cocine por 5-10 minutos adicionales, o hasta que el bok choy esté tierno pero crujiente y de un verde brillante. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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