Poitrine de Porc Braisée aux Cinq Épices Chinoises et Bok Choy

Blanchir la poitrine de porc : Placez les cubes de poitrine de porc dans une grande marmite, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez la poitrine de porc sous l'eau froide. Séchez-la avec du papier absorbant.

Dans une grande cocotte en fonte ou une marmite à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc blanchie et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez la poitrine de porc et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché dans la cocotte et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez la poudre de cinq épices chinoises et laissez cuire encore 30 secondes.

Remettez la poitrine de porc saisie dans la cocotte. Ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing, le bouillon de poulet et le sucre roux. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez braiser pendant 75 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre.

Après 75 minutes, ajoutez le bébé bok choy coupé en deux dans la cocotte, en le nichant dans le liquide de braisage. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bok choy soit tendre mais encore légèrement croquant et d'un vert vif. Servez immédiatement avec du riz vapeur.