Pancetta di Maiale Brasata alla Taiwanese (Lu Rou Fan)
Questo classico piatto taiwanese, il Lu Rou Fan, presenta una pancetta di maiale tenera che si scioglie in bocca, brasata in una salsa agrodolce a base di soia. Servito su riso al vapore, è un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per una cena appagante.
Cuciniamo.
Sbollentate la pancetta di maiale: Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete i cubetti di pancetta e fate bollire per 5 minuti per rimuovere le impurità. Scolate bene e sciacquate la pancetta sotto acqua fredda.
Soffriggete gli aromi: Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero affettato, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rosolate la pancetta di maiale: Aggiungete la pancetta sbollentata nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà leggermente rosolata su tutti i lati.
Aggiungete liquidi e condimenti: Versate la salsa di soia, aggiungete lo zucchero di roccia, l'acqua e la polvere cinque spezie. Mescolate per amalgamare il tutto.
Brasate il maiale: Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e fate sobbollire per 60 minuti. Se le usate, aggiungete le uova sode sgusciate nella pentola durante gli ultimi 30 minuti di cottura a fuoco lento.
Addensate la salsa: Dopo 60 minuti, togliete il coperchio e continuate a sobbollire per altri 20-30 minuti, o finché la pancetta di maiale non sarà molto tenera e la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Servite: Servite generosamente la pancetta di maiale brasata e la salsa su riso bianco caldo al vapore. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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