Panceta de Cerdo Estofada Taiwanesa (Lu Rou Fan)

Escalda la panceta de cerdo: Lleva una olla con agua a ebullición. Añade los cubos de panceta de cerdo y hierve durante 5 minutos para eliminar impurezas. Escurre bien y enjuaga la panceta bajo agua fría.

Sofríe los aromáticos: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre en rodajas, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

Dora la panceta de cerdo: Añade la panceta de cerdo escaldada a la olla y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.

Agrega líquidos y condimentos: Vierte la salsa de soja, añade el azúcar de roca, el agua y el polvo de cinco especias. Revuelve para combinar todo.

Estofa la carne: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60 minutos. Si los usas, añade los huevos duros pelados a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.

Espesa la salsa: Después de 60 minutos, retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna y la salsa haya espesado a tu gusto. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

Sirve: Sirve generosamente la panceta de cerdo estofada y la salsa sobre arroz blanco caliente al vapor. Sirve inmediatamente.