Poitrine de Porc Braisée à la Taïwanaise (Lu Rou Fan)

Faites blanchir la poitrine de porc : Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les cubes de poitrine de porc et faites bouillir pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez soigneusement et rincez la poitrine de porc sous l'eau froide.

Faites revenir les aromates : Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Faites dorer la poitrine de porc : Ajoutez la poitrine de porc blanchie dans la marmite et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de tous les côtés.

Ajoutez les liquides et les assaisonnements : Versez la sauce soja, ajoutez le sucre candi, l'eau et la poudre cinq épices. Remuez pour bien mélanger le tout.

Braisez le porc : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 60 minutes. Si vous les utilisez, ajoutez les œufs durs pelés dans la marmite pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

Épaississez la sauce : Après 60 minutes, retirez le couvercle et continuez à mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Servez : Nappez généreusement le riz blanc vapeur chaud avec la poitrine de porc braisée et sa sauce. Servez immédiatement.