Pancake Cinesi di Cipollina con Ripieno Saporito di Manzo

Unite 1,5 tazze di farina 00 e 1 cucchiaino di sale in una ciotola grande. Aggiungete gradualmente 0,5 tazza di acqua calda, mescolando con bacchette o una forchetta fino a ottenere un impasto grossolano. Aggiungete 0,25 tazza di acqua fredda e impastate per 5-7 minuti fino a formare un impasto liscio. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno: in una ciotola media, unite 0,5 libbra di carne macinata di manzo, 0,25 tazza di cipolline tritate, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 0,5 cucchiaino di zenzero grattugiato. Mescolate bene fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.

Dividete l'impasto riposato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione in un rettangolo sottile, di circa 20x10 cm. Spalmate 1/4 del ripieno di manzo uniformemente su ogni rettangolo di impasto, lasciando un piccolo bordo.

Arrotolate ogni rettangolo strettamente dal lato lungo a formare un tronchetto. Arrotolate ogni tronchetto a spirale, infilando l'estremità sotto. Appiattite delicatamente ogni spirale con il palmo della mano, quindi stendete di nuovo a formare un pancake di 15 cm di diametro.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Cuocete un pancake per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato e il ripieno di manzo sarà cotto. Ripetete con i pancake rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.

Servite i Pancake Cinesi di Cipollina con Ripieno Saporito di Manzo caldi.