Maiale Saltato alla Cinese con Funghi Shiitake e Germogli di Bambù
Questo vivace e saporito piatto cinese unisce la tenerezza del maiale a funghi shiitake terrosi e germogli di bambù croccanti, il tutto avvolto in una salsa deliziosa. È la soluzione perfetta per una cena infrasettimanale, pronta in pochi minuti.
Cuciniamo.
In una ciotola media, unite la lonza di maiale tagliata a fettine sottili con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di mais. Mescolate bene e lasciate marinare per 10 minuti.
Reidratate i funghi orecchioni secchi immergendoli in acqua calda per 15 minuti, quindi scolateli, sciacquateli e tagliateli a striscioline sottili. Scolate e affettate i germogli di bambù in scatola.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco vivo finché non sarà fumante. Aggiungete il maiale marinato e saltate per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorato e cotto. Togliete il maiale dal wok e mettetelo da parte.
Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok. Unite l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e saltate per 30 secondi, finché non saranno fragranti.
Aggiungete i funghi orecchioni reidratati e i germogli di bambù affettati nel wok. Saltate per 2 minuti.
Rimettete il maiale cotto nel wok. Aggiungete la salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia e il brodo di pollo. Mescolate bene per amalgamare e portate a ebollizione.
Cuocete per 1-2 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente. Incorporate l'olio di sesamo appena prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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