Sauté de Porc Chinois aux Champignons Noirs et Pousses de Bambou
Ce sauté chinois rapide et savoureux marie la tendreté du porc avec le goût terreux des champignons noirs et le croquant des pousses de bambou, le tout enrobé d'une sauce exquise. C'est le plat idéal pour un repas de semaine, prêt en un clin d'œil.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les fines tranches de longe de porc avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
Réhydratez les champignons noirs séchés en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les, rincez-les et coupez-les en fines lanières. Égouttez et tranchez les pousses de bambou en conserve.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez le porc mariné et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit. Retirez le porc du wok et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans le wok. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les champignons noirs réhydratés et les pousses de bambou tranchées dans le wok. Faites sauter pendant 2 minutes.
Remettez le porc cuit dans le wok. Ajoutez la sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le bouillon de poulet. Mélangez bien pour combiner et portez à frémissement.
Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement. Incorporez l'huile de sésame juste avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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