Soupe de Wontons Épicée Chinoise à l'Huile Pimentée

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Déposez une pâte à wonton sur une surface propre. Placez 1 cuillère à café de farce au porc et aux crevettes au centre. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau.

Pliez la pâte en deux pour former un triangle, en pressant pour chasser l'air et sceller les bords. Ramenez les deux coins inférieurs du triangle l'un vers l'autre et superposez-les, en les scellant avec une goutte d'eau pour former la forme classique du wonton.

Portez 4 tasses d'eau à ébullition dans une grande marmite. Ajoutez délicatement les wontons, en les cuisant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la marmite. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les wontons flottent et que la farce soit bien cuite.

Pendant que les wontons cuisent, dans une casserole séparée, combinez le bouillon de poulet, la cuillère à soupe restante de sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile pimentée et l'huile de sésame. Portez à frémissement à feu moyen.

Une fois cuits, retirez les wontons de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans des bols de service.

Versez le bouillon épicé chaud sur les wontons. Arrosez d'un filet d'huile pimentée supplémentaire si désiré avant de servir immédiatement.