Sopa China Picante de Wontons con Aceite de Chile

En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida, los camarones picados, 1 cucharada de salsa de soja, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Extienda una masa de wonton sobre una superficie limpia. Coloque 1 cucharadita del relleno de cerdo y camarones en el centro. Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua.

Doble la masa por la mitad para formar un triángulo, presionando para eliminar el aire y sellando los bordes. Una las dos esquinas inferiores del triángulo y superpóngalas, sellando con un poco de agua para formar la clásica forma de wonton.

Lleve 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Añada con cuidado los wontons, cocinándolos en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento. Cocine durante 3-4 minutos, o hasta que los wontons floten y el relleno esté cocido.

Mientras los wontons se cocinan, en una cacerola aparte, combine el caldo de pollo, la cucharada restante de salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de chile y el aceite de sésamo. Lleve a fuego lento a fuego medio.

Una vez cocidos, retire los wontons del agua hirviendo con una espumadera y distribúyalos en los tazones de servir.

Vierta el caldo picante caliente sobre los wontons. Rocíe con aceite de chile adicional si lo desea antes de servir inmediatamente.