Pad Woon Sen: Vermicelli di Vetro Saltati con Gamberi e Verdure
Questo vivace Pad Woon Sen è un piatto che celebra i delicati vermicelli di vetro, saltati in padella con gamberi succulenti, verdure croccanti e una salsa agrodolce irresistibile. È un pasto rapido e appagante, ideale per una cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Immergete i vermicelli di vetro in acqua calda per 5-7 minuti, finché non saranno ammorbiditi ma ancora sodi. Scolateli bene e metteteli da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per 2-3 minuti, finché non saranno rosa e opachi. Togliete i gamberi dal wok e metteteli da parte.
Aggiungete l'aglio tritato nel wok e saltatelo per 30 secondi, finché non sarà fragrante. Unite la carota tagliata alla julienne e il cavolo cinese tritato, saltando per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente teneri ma ancora croccanti.
Rimettete i vermicelli di vetro scolati nel wok. Aggiungete la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e il pepe bianco. Mescolate il tutto per 2-3 minuti, assicurandovi che i vermicelli siano ben conditi e riscaldati uniformemente.
Rimettete i gamberi cotti nel wok insieme ai cipollotti tritati. Mescolate delicatamente per 1 minuto per amalgamare e riscaldare.
Servite immediatamente, guarnendo con altri cipollotti tritati se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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