Nasi Dagang Malese con Curry di Tonno

Unite il riso glutinoso e il riso basmati ammollati in una ciotola capiente. Cuocete il riso misto a vapore per 20 minuti a fuoco medio-alto, finché non sarà parzialmente cotto.

Mentre il riso cuoce a vapore, preparate la miscela di latte di cocco. In un pentolino, scaldate delicatamente 1/2 tazza di latte di cocco con i semi di fieno greco e 1/4 di cucchiaino di sale, finché non sarà tiepido, senza farlo bollire. Togliete dal fuoco.

Trasferite il riso parzialmente cotto a vapore in una ciotola. Versate la miscela tiepida di latte di cocco sul riso e mescolate delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato. Rimettete il riso nella vaporiera e cuocete per altri 20-25 minuti, o finché il riso non sarà completamente cotto e tenero.

Per il curry di tonno, scaldate una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry rosso e soffriggete per 2 minuti finché non sarà fragrante. Versate il restante 1/2 tazza di latte di cocco e 1 tazza d'acqua, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungete il tonno sgocciolato, la pasta di tamarindo e lo zucchero di palma al curry. Portate a un leggero sobbollire e cuocete per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e i sapori non si saranno amalgamati. Condite con il restante 1/4 di cucchiaino di sale.

Servite immediatamente il Nasi Dagang caldo con abbondanti porzioni di Curry di Tonno Malese. Guarnite con erbe fresche, se desiderato.