Nasi Dagang Malaisien au Curry de Thon

Dans un grand bol, mélangez le riz gluant et le riz basmati préalablement trempés. Faites cuire ce mélange de riz à la vapeur pendant 20 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.

Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez le mélange de lait de coco. Dans une casserole, faites chauffer doucement 1/2 tasse de lait de coco avec les graines de fenugrec et 1/4 de cuillère à café de sel, juste assez pour tiédir, sans faire bouillir. Retirez du feu.

Transférez le riz partiellement cuit à la vapeur dans un bol. Versez le mélange tiède de lait de coco sur le riz et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Remettez le riz dans le cuiseur vapeur et laissez cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et tendre.

Pour le curry de thon, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Versez le reste de 1/2 tasse de lait de coco et 1 tasse d'eau, en remuant bien pour combiner.

Ajoutez le thon égoutté, la pâte de tamarin et le sucre de palme au curry. Portez à un léger frémissement et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec le reste de 1/4 de cuillère à café de sel.

Servez immédiatement le Nasi Dagang chaud avec de généreuses portions de curry de thon malaisien. Garnissez d'herbes fraîches si désiré.