Mee Siam Malaisien (Nouilles Vermicelles Épicées)
Cette recette vibrante de Mee Siam malaisien met en vedette de fines nouilles vermicelles sautées dans une sauce acidulée, épicée et savoureuse à base de tamarin. C'est un plat populaire pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, offrant un équilibre délicieux de saveurs et de textures.
Cuisinons.
Faites tremper les nouilles vermicelles dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et l'échalote émincée, et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporez le sambal oelek et laissez cuire encore 1 minute pour que les saveurs se mélangent.
Versez le mélange de pâte de tamarin filtrée, la sauce poisson et le sucre. Portez à un léger frémissement et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les nouilles vermicelles égouttées dans le wok. Remuez continuellement pendant 3 à 5 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées de sauce.
Incorporez les germes de soja et la ciboulette hachée. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, juste le temps que les germes de soja soient tendres et croquants.
Servez immédiatement, garni de ciboulette supplémentaire si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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