Mee Siam Malese (Vermicelli Piccanti)
Questa vivace ricetta del Mee Siam Malese presenta sottili vermicelli di riso saltati in una salsa agrodolce, piccante e saporita a base di tamarindo. È un piatto popolare per la colazione o il pranzo, che offre un delizioso equilibrio di sapori e consistenze.
Cuciniamo.
Mettete a bagno i vermicelli in acqua calda per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono ma rimangono sodi. Scolateli bene e metteteli da parte.
Scaldate l'olio da cucina in un wok grande o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio tritato e lo scalogno affettato, saltando per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Unite il sambal oelek e cuocete per un altro minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Versate la miscela di pasta di tamarindo filtrata, la salsa di pesce e lo zucchero. Portate a un leggero sobbollire e cuocete per 2-3 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
Aggiungete i vermicelli scolati nel wok. Saltate continuamente per 3-5 minuti, assicurandovi che i noodles siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Unite i germogli di soia e l'erba cipollina tritata. Cuocete per altri 1-2 minuti finché i germogli di soia non saranno appena teneri e croccanti.
Servite immediatamente, guarnendo con erba cipollina extra se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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