Frittelle Malesi di Patate Dolci e Cocco (Cekodok Ubi Keledek)

In una ciotola capiente, unite le patate dolci grattugiate, la farina 00, il cocco grattugiato, lo zucchero di palma e il sale. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Aggiungete gradualmente l'acqua, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a formare una pastella densa e appiccicosa. La pastella dovrebbe essere appena abbastanza umida da mantenere la sua forma quando viene lasciata cadere.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte.

Rimuovete le frittelle con una schiumarola e adagiatele su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite calde e gustate queste deliziose Frittelle Malesi di Patate Dolci e Cocco.