Frittelle Malese di Cocco e Banana (Cekodok Pisang)

In una ciotola media, schiacciate accuratamente le banane mature con una forchetta fino a ottenere una consistenza quasi liscia, lasciando qualche piccolo grumo per la texture.

Aggiungete la farina 00, il cocco disidratato, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio e il sale alle banane schiacciate. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati in una pastella densa. Non mescolate eccessivamente.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Se non avete un termometro, una piccola goccia di pastella dovrebbe sfrigolare immediatamente.

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, circa 1 cucchiaio per frittella. Non affollate la pentola; friggete in più riprese.

Friggete per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Le frittelle dovrebbero gonfiarsi leggermente.

Rimuovete le frittelle con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite calde e gustate queste deliziose Frittelle Malese di Cocco e Banana.