Roti Jala Malaisien et sa Sauce au Curry de Poulet

Pour la pâte à Roti Jala, mélangez la farine, le curcuma en poudre et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouettez l'œuf, le lait de coco et l'eau. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Passez la pâte au travers d'une passoire fine pour éliminer les grumeaux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.

Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Réservez au chaud.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale. Versez la pâte à Roti Jala dans un moule à Roti Jala ou une bouteille souple avec plusieurs petits embouts.

Faites tourbillonner la pâte en mouvements circulaires sur la poêle chaude pour créer une crêpe ajourée, en forme de filet. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants et que la crêpe soit cuite. Ne la retournez pas.

Retirez délicatement le Roti Jala de la poêle et pliez-le en quatre ou roulez-le. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire.

Servez les Roti Jala chauds immédiatement avec la sauce au curry de poulet.