Roti Jala Malese con Salsa al Curry di Pollo

Per l'impasto del Roti Jala, in una ciotola media, mescolate la farina, la curcuma in polvere e il sale. In una ciotola separata, sbattete l'uovo, il latte di cocco e l'acqua. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Filtrate l'impasto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry rosso e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante.

Aggiungete i pezzi di pollo nella casseruola e cuocete per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.

Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10-12 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mettete da parte e tenete in caldo.

Scaldate una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso e ungetela leggermente con olio vegetale. Versate l'impasto del Roti Jala in uno stampo per Roti Jala o in una bottiglia a spremere con più piccoli ugelli.

Versate l'impasto con un movimento circolare sulla padella calda per creare una crêpe traforata, simile a una rete. Cuocete per 1-2 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente croccanti e la crêpe sarà cotta. Non capovolgete.

Rimuovete con attenzione il Roti Jala dalla padella e piegatelo in quattro o arrotolatelo. Ripetete con l'impasto rimanente, ungendo la padella se necessario.

Servite immediatamente il Roti Jala caldo con la salsa al curry di pollo.