Nasi Dagang Malayo con Curry de Atún

Combine el arroz glutinoso y el arroz basmati remojados en un tazón grande. Cocine la mezcla de arroz al vapor durante 20 minutos a fuego medio-alto hasta que esté parcialmente cocido.

Mientras el arroz se cocina al vapor, prepare la mezcla de leche de coco. En una cacerola, caliente suavemente 1/2 taza de leche de coco con las semillas de fenogreco y 1/4 de cucharadita de sal hasta que esté tibia, sin que hierva. Retire del fuego.

Transfiera el arroz parcialmente cocido al vapor a un tazón. Vierta la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz y mezcle suavemente hasta que esté bien combinado. Regrese el arroz a la vaporera y cocine al vapor por otros 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y tierno.

Para el curry de atún, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry rojo y sofría durante 2 minutos hasta que esté fragante. Vierta la 1/2 taza restante de leche de coco y 1 taza de agua, revolviendo bien para combinar.

Incorpore el atún escurrido, la pasta de tamarindo y el azúcar de palma al curry. Lleve a un hervor suave y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Sazone con la 1/4 de cucharadita de sal restante.

Sirva el arroz Nasi Dagang caliente inmediatamente con generosas porciones del Curry de Atún malayo. Decore con hierbas frescas si lo desea.