Mloukhia Tunisina con Manzo e Coriandolo
Immergetevi nei sapori ricchi e terrosi della Mloukhia Tunisina, uno stufato tradizionale che si distingue per la sua base unica di polvere di malva di iuta. Questo piatto sostanzioso, cotto lentamente con tenero manzo e aromatico coriandolo, offre un'esperienza culinaria profondamente appagante e saporita, ideale per la cena.
Cuciniamo.
In una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la polvere di mloukhia e mescolate continuamente per 5 minuti, fino a formare una pasta densa e di colore verde scuro. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore e prevenire la formazione di grumi.
Aggiungete la cipolla tritata alla pasta di mloukhia e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si sarà ammorbidita. Incorporate l'aglio tritato, il coriandolo macinato e la pasta harissa, cuocendo per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
Aggiungete la carne di manzo per stufato nella pentola e fatela rosolare su tutti i lati per circa 8-10 minuti. Condite con sale e pepe nero.
Aggiungete gradualmente l'acqua o il brodo di manzo, circa 1 tazza alla volta, mescolando continuamente per assicurarvi che la pasta di mloukhia si sciolga uniformemente e non si formino grumi. Portate il composto a un leggero sobbollire.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per almeno 2,5-3 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero e la mloukhia si sarà addensata in uno stufato ricco e di colore verde scuro. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi e per garantire una cottura uniforme.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con pane croccante o couscous.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.