Stufato Tunisino di Pollo e Ceci con Albicocche e Mandorle
Questo sostanzioso stufato tunisino unisce pollo tenero, ceci ricchi di proteine e il sapore agrodolce delle albicocche, il tutto bilanciato dalla croccantezza delle mandorle. È un piatto confortante e aromatico, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete per 5-7 minuti, o finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Riducete il fuoco a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà ammorbidita. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e la cannella. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando costantemente, finché non saranno fragranti.
Unite i pomodori a cubetti e il brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Rimettete il pollo dorato nella pentola.
Aggiungete i ceci sciacquati e scolati e le albicocche secche tagliate a metà. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene per amalgamare.
Riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Assaggiate e regolate i condimenti se necessario. Servite lo stufato in ciotole e guarnite generosamente con mandorle a lamelle tostate prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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