Gjella Tuniziane me Pulë dhe Qiqra, me Kajsi dhe Bajame

Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni copat e pulës dhe gatuajini për 5-7 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Hiqeni pulën nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.

Uleni zjarrin në mesatar. Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë imët, kimonin e bluar, koriandrën e bluar, pluhurin e shafranit të Indisë dhe kanellën. Gatuajeni për 1 minutë më shumë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të lëshojë aromë.

Shtoni domatet e prera në kubikë dhe lëngun e pulës. Lëreni përzierjen të ziejë, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi i tenxheres. Kthejeni pulën e skuqur në tenxhere.

Shtoni qiqrat e shpëlara dhe të kulluara dhe kajsitë e thata të ndara përgjysmë. Erëzojeni me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përziejini mirë për të bashkuar.

Uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë për 30 minuta, ose derisa pula të jetë gatuar plotësisht dhe të jetë e butë. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Shijoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës. Shërbejeni gjellën në tasa dhe garnirojeni bujarisht me bajame të thekura të prera në feta para servirjes.