Stufato Tunisino di Pollo e Carciofi con Limone Confit
Questo sostanzioso stufato tunisino presenta tenero pollo e carciofi terrosi cotti lentamente in un brodo ricco e aromatico. Il limone confit, brillante e acidulo, aggiunge una profondità di sapore unica, rendendo questo piatto davvero memorabile.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna. Cuocete per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
Rimettete il pollo nella pentola. Incorporate i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 20 minuti.
Aggiungete i cuori di carciofo tagliati in quarti e il limone confit tritato finemente allo stufato. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Continuate a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o fino a quando il pollo non sarà molto tenero e i sapori si saranno ben amalgamati. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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