Ragoût Tunisien de Poulet Épicé et Artichauts au Citron Confit
Ce ragoût tunisien consistant met en vedette un poulet tendre et des artichauts terreux mijotés dans un bouillon riche et aromatique. Le citron confit, vif et acidulé, apporte une profondeur de saveur unique, faisant de ce plat une expérience culinaire mémorable.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le piment de Cayenne. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez le poulet dans la cocotte. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez les cœurs d'artichauts coupés en quatre et le citron confit finement haché au ragoût. Mélangez délicatement pour combiner.
Continuez à mijoter, couvert, pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que les saveurs se soient bien mélangées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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