Tajine de Poisson Tunisien Épicé aux Tomates et Olives

Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand tajine ou une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé, le curcuma en poudre et le piment de Cayenne (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées, en remuant constamment.

Versez les tomates concassées (non égouttées) et portez le mélange à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Déposez délicatement les filets de poisson assaisonnés dans la sauce tomate. Ajoutez les olives vertes coupées en deux et la moitié de la coriandre fraîche hachée autour du poisson.

Couvrez le tajine ou la cocotte et continuez à mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement à la fourchette. Évitez de trop cuire pour que le poisson reste moelleux.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez avec le reste de coriandre fraîche avant de servir.