Tagine de Pescado Tunecino Especiado con Tomates y Aceitunas
Este vibrante tagine de pescado tunecino presenta pescado blanco en hojuelas cocido a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate con aceitunas saladas y una mezcla de especias del norte de África. Es una comida de una sola olla, sabrosa y saludable, perfecta para una cena familiar.
Vamos a cocinar.
Seca los filetes de pescado con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en un tagine grande o una olla profunda de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma, revolviendo constantemente.
Vierte los tomates en dados (sin escurrir) y lleva la mezcla a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Coloca suavemente los filetes de pescado sazonados en la salsa de tomate. Añade las aceitunas verdes a la mitad y la mitad del cilantro fresco picado alrededor del pescado.
Tapa el tagine o la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinarlo en exceso para que el pescado se mantenga jugoso.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con el cilantro fresco restante antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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