Kofta Tunecinas de Carne y Patata Especiadas con Salsa de Tomate

En un bol grande, triture las patatas cocidas hasta obtener un puré suave. Agregue la carne molida, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Forme la mezcla en aproximadamente 16-18 kofta de forma ovalada, de unos 5 cm de largo. Colóquelas en un plato y reserve.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Con cuidado, coloque las kofta en el aceite caliente en una sola capa, trabajando por tandas si es necesario para evitar amontonarlas.

Dore las kofta durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas por todas partes. No es necesario que estén completamente cocidas en esta etapa. Retire las kofta doradas de la sartén y reserve.

Vierta los tomates triturados y el agua en la misma sartén. Lleve la salsa a un hervor suave a fuego medio, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén.

Vuelva a colocar las kofta selladas en la salsa de tomate hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las kofta estén bien cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.

Pruebe la salsa y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario antes de servir.