Melanzane Cinesi al Vapore con Aglio e Olio al Peperoncino

Lavate accuratamente la melanzana cinese. Eliminate il gambo e tagliate la melanzana in pezzi lunghi circa 7-8 cm, quindi affettate ogni pezzo per il lungo in striscioline spesse circa 1,2 cm.

Disponete le striscioline di melanzana in un unico strato su un piatto resistente al calore che possa entrare nella vostra vaporiera. Assicuratevi che ci sia spazio sufficiente per la circolazione del vapore.

Portate a ebollizione l'acqua in una pentola per la cottura a vapore. Una volta che bolle, posizionate con attenzione il piatto con le melanzane nella vaporiera. Cuocete a vapore per 10-12 minuti, o finché le melanzane non saranno molto tenere e facilmente perforabili con una forchetta.

Mentre le melanzane cuociono a vapore, preparate la salsa. In una piccola ciotola, unite l'aglio tritato, la salsa di soia leggera, l'aceto di riso, lo zucchero, l'olio al peperoncino e l'olio di sesamo. Sbattete fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Una volta cotte le melanzane, rimuovete con cautela il piatto dalla vaporiera. Eliminate l'eventuale liquido in eccesso che si è accumulato sul piatto.

Versate la salsa preparata uniformemente sulle melanzane calde al vapore. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.