Aubergine Chinoise Vapeur à l'Ail et Huile Pimentée

Lavez soigneusement l'aubergine chinoise. Coupez la tige et détaillez l'aubergine en morceaux de 7-8 cm de long, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Disposez les lanières d'aubergine en une seule couche sur une assiette résistante à la chaleur qui rentre dans votre cuiseur vapeur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour que la vapeur circule.

Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Une fois l'eau bouillante, placez délicatement l'assiette d'aubergine dans le cuiseur. Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et facilement transpercée à la fourchette.

Pendant que l'aubergine cuit à la vapeur, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, la sauce soja légère, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile pimentée et l'huile de sésame. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Une fois l'aubergine cuite, retirez délicatement l'assiette du cuiseur vapeur. Égouttez tout excès de liquide accumulé sur l'assiette.

Versez la sauce préparée uniformément sur l'aubergine chaude et cuite à la vapeur. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.