Berenjena China al Vapor con Ajo y Aceite de Chile

Lava bien la berenjena china. Retira el tallo y corta la berenjena en trozos de 7-8 cm de largo, luego rebana cada trozo a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de grosor.

Coloca las tiras de berenjena en una sola capa sobre un plato resistente al calor que quepa dentro de tu vaporera. Asegúrate de dejar suficiente espacio para que circule el vapor.

Lleva agua a ebullición en una olla para vaporera. Una vez que hierva, coloca con cuidado el plato con la berenjena en la vaporera. Cocina al vapor durante 10-12 minutos, o hasta que la berenjena esté muy tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Mientras la berenjena se cocina al vapor, prepara la salsa. En un tazón pequeño, combina el ajo picado, la salsa de soja clara, el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de chile y el aceite de sésamo. Bate hasta que el azúcar se disuelva.

Una vez cocida la berenjena, retira con cuidado el plato de la vaporera. Escurre cualquier exceso de líquido que se haya acumulado en el plato.

Vierte la salsa preparada uniformemente sobre la berenjena caliente al vapor. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.