Manzo Brasato Cinese con Ravanello Daikon

Sbollentate il manzo: portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete i cubetti di manzo e cuocete per 5 minuti per eliminare le impurità. Scolate il manzo e sciacquatelo accuratamente sotto acqua fredda. Mettete da parte.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete il manzo sbollentato e rosolatelo su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo e mettete da parte.

Nella stessa pentola, aggiungete lo zenzero affettato, l'aglio schiacciato e l'anice stellato. Fate soffriggere per 1 minuto finché non saranno fragranti. Rimettete il manzo rosolato nella pentola.

Versate la salsa di soia, il vino Shaoxing e lo zucchero di roccia. Mescolate per ricoprire il manzo. Aggiungete 4 tazze di acqua o brodo di manzo, assicurandovi che il manzo sia quasi completamente sommerso. Portate il liquido a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 90 minuti.

Dopo 90 minuti, aggiungete le rondelle di ravanello daikon nella pentola. Mescolate delicatamente per amalgamare. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 60 minuti, o finché il manzo non sarà tenerissimo e il daikon traslucido e morbido.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo.