Bœuf Braisé Chinois au Radis Daikon

Faites blanchir le paleron de bœuf : Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les cubes de bœuf et laissez cuire pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez le bœuf et rincez-le soigneusement sous l'eau froide. Réservez.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf blanchi et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.

Dans la même cocotte, ajoutez le gingembre tranché, l'ail écrasé et l'anis étoilé. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Remettez le bœuf doré dans la cocotte.

Versez la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sucre candi. Mélangez pour enrober le bœuf. Ajoutez 4 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf, en vous assurant que le bœuf est majoritairement immergé. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes.

Après 90 minutes, ajoutez les rondelles de radis daikon dans la cocotte. Mélangez délicatement. Continuez à mijoter, couvert, pendant 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que le daikon soit translucide et moelleux.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.