Lumpiang Sariwa Filippino (Involtini Primavera Freschi)

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 30 secondi finché non sarà fragrante.

Aggiungete i gamberi cotti tritati nella padella e cuocete per 1-2 minuti finché non saranno ben caldi. Togliete i gamberi e metteteli da parte.

Aggiungete i fagiolini affettati, il cavolo sminuzzato e le carote tagliate alla julienne nella stessa padella. Saltate per 5-7 minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

Rimettete i gamberi cotti nella padella con le verdure. Incorporate 2 cucchiai di salsa di soia e cuocete per 1 minuto, quindi togliete dal fuoco.

In un pentolino, unite il burro di arachidi, lo zucchero di canna, i restanti 2 cucchiai di salsa di soia e 1/2 tazza di acqua. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, per 3-5 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Adagiate una sfoglia fresca per lumpia su una superficie piana. Ponete una porzione del composto di verdure e gamberi al centro. Ripiegate i lati, quindi arrotolate strettamente dal basso verso l'alto per formare un involtino primavera.

Ripetete con le sfoglie e il ripieno rimanenti. Servite immediatamente i Lumpiang Sariwa con la salsa di arachidi calda, guarniti con arachidi tritate.