Pancetta di Maiale Filippina alla Griglia con Atchara (Inihaw na Liempo)
Lasciatevi conquistare dai sapori affumicati e saporiti della pancetta di maiale filippina alla griglia, marinata in una classica miscela di salsa di soia, calamansi e aglio. Servito con un vivace e piccante atchara (papaya verde sottaceto), questo piatto offre un equilibrio perfetto tra ricchezza e freschezza.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, unite la salsa di soia, il succo di calamansi, l'aglio tritato, lo zucchero di canna e il pepe nero. Sbattete fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete le fette di pancetta di maiale alla marinata, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Oliate leggermente le griglie per evitare che si attacchino.
Togliete la pancetta di maiale dalla marinata, conservando la marinata extra per spennellare. Disponete le fette di pancetta sulla griglia calda.
Grigliate la pancetta di maiale per 5-7 minuti per lato, o fino a quando non sarà ben dorata e cotta. Spennellate occasionalmente con la marinata riservata durante gli ultimi minuti di cottura.
Una volta cotta, togliete la pancetta di maiale grigliata dalla griglia e lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla a pezzi per il servizio.
Servite l'Inihaw na Liempo caldo con un'abbondante porzione di atchara.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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