Panceta de Cerdo Filipina a la Parrilla con Atchara (Inihaw na Liempo)
Disfruta de los sabores ahumados y sabrosos de la panceta de cerdo filipina a la parrilla, marinada en una mezcla clásica de salsa de soja, calamansi y ajo. Servido con un atchara brillante y agridulce (papaya verde encurtida), este plato ofrece un equilibrio perfecto entre lo rico y lo refrescante.
Vamos a cocinar.
En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el zumo de calamansi, el ajo picado, el azúcar moreno y la pimienta negra. Bate hasta que el azúcar se disuelva.
Añade las lonchas de panceta de cerdo a la marinada, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto. Cubre el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente 4 horas, para que los sabores se integren.
Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
Retira la panceta de cerdo de la marinada, reservando cualquier exceso de marinada para untar. Coloca las lonchas de panceta de cerdo en la parrilla caliente.
Asa la panceta de cerdo a la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorada y cocida. Unta ocasionalmente con la marinada reservada durante los últimos minutos de cocción.
Una vez cocida, retira la panceta de cerdo a la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla en porciones para servir.
Sirve el Inihaw na Liempo caliente con una generosa porción de atchara.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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